Cosa ci piace? Sicuramente il buon vino, visto che ci troviamo in una enoteca…..e poi le cose buone, genuine e naturali.
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Nella nostra Carta potete trovare più di 500 etichette di vini naturali, biologici e biodinamici, di provenienza locale, nazionale ed internazionale…
Cosa ci piace? Sicuramente il buon vino, visto che ci troviamo in una enoteca…..e poi le cose buone, genuine e naturali.
Ma cosa sono i vini naturali? Tanti hanno dato definizioni…..ne citiamo un paio:
…“esistono persone in grado di fare vino senza conservanti o altri additivi chimici, e sono molto più buoni degli altri. Non sempre ovviamente, anche perché sono più difficili da fare, ma se il tocco è sensibile e sapiente, i vini sono più vivi, più espressivi ed unici, ” – Stefano Sarfati, Prefazione de I QUADERNI DI SARFATI…..” i vini naturali hanno una marcia in più. Innanzi tutto, permettono al terroir e alle caratteristiche dell’ annata di esprimersi senza mediazione” – Samuel Cogliati, I QUADERNI DI SARFATI
Il vino naturale comunica la bellezza della biodiversità: un’ annata non sarà mai uguale all’ altra, in antitesi all’omologazione del gusto che ha imperversato finora. I Vini naturali sono più buoni, più digeribili, esasperando il concetto al limite, se ne può bere di più!
Ma per approcciare un vino naturale bisogna avere la pazienza di capire quali sono i propri gusti, come questi si adattano a ciò che abbiamo nel bicchiere.
Il bello è non catalogare il vino; nel mondo dei vini naturali, ci sono il Vino Biologico, il Vino Biodinamico. Ognuna di queste definizioni ha una sua logica ed importanza, definisce come si fa il vino e quanto il produttore debba essere virtuoso.
Ma a noi non piacciono le definizioni, il Vino deve piacere a chi lo beve, deve essere fatto bene e con coscienza. A noi piace dire che ci piace il buon vino, quello fatto bene, quello che è fatto nel rispetto della natura ed ottenuto senza l’ ausilio di chimica in vigna e di correttivi in cantina………ma in ogni modo ci piace quel vino creato da un frutto che rispecchia l’annata e chi lo produce, che ci mette tanta passione nel farlo, e che dedica la propria vita a farlo sempre meglio.
